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博乐彩票网址在线 五花肉这样做,是豫东酒席上必备菜品,肉条浓香不腻,一口超解馋
2020-01-11 19:22:55 点击次数:682次

博乐彩票网址在线 五花肉这样做,是豫东酒席上必备菜品,肉条浓香不腻,一口超解馋

博乐彩票网址在线,大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

可能大家听说过最多的,还是陕西的“条子肉”做法。而阿飞今天给大家分享的,是一个“河南老式条子肉”的做法。肉条浓香十足口感却也不腻,好吃又解馋。

主料:五花肉

配料:大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、梅菜、甜面酱

调料:料酒、胡椒粉、食盐、白糖、鸡粉、十三香、老抽、蚝油

我们准备一条五花肉,大约400克左右,先切成四等份的小段备用。大葱切马蹄片放在盆里,生姜切成姜片,大蒜拍扁与葱、蒜一起放在盆里。再抓入八角2克、花椒1克、干辣椒1克以及泡发好的梅菜150克左右。把梅菜去根,再切成小段,之后放在盆里备用。

凉水下入锅,把五花肉块煮一下。之所以凉水下入五花肉,是为了方便于煮出肉块里面的血水。然后倒入料酒5克,让料酒遇热挥发时,带走猪肉的腥味。等水开后,打去锅中的浮沫,开小火煮十五分钟。

十五分钟以后,肉块差不多煮至八成熟了,用筷子扎一下,就能够插透。这时把肉块捞出,并用凉水快速降温,以防肉块在后面的炸制中溅油。之后把五花肉放在盆里,倒入老抽5克,给肉块上一下底色。

给肉块上好底色后,要过油炸一下。先锅内烧油,等油温六成热时,放入肉块炸两分钟左右。等炸到肉块表面起皱后,捞出肉块用凉水冲凉备用。

我们把五花肉切成片,来给它调味。放入准备好的葱、姜、蒜和大料,再加入胡椒粉1克、食盐1克、白糖3克、鸡粉2克、十三香1克、老抽3克、蚝油4克、料酒3克以及甜面酱5克。先将所有调料和肉片搅拌均匀,再把肉片整齐的码在扣碗中,并将盆里的剩余的料汁全倒在肉片上面,再最后放入切好的梅菜。

我们要把码好的五花肉,再蒸一下。锅中烧水,把摆好的扣碗放在篦子上面,蒸四十分钟左右,把五花肉蒸熟透。四十分钟以后,取出小碗用一个盘子盖在碗上面,然后迅速翻过来盘子,拿走上面的小碗。码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前了,最后撒上葱花作为点缀,就可以食用了。

好了,这道具有地方特色的河南老式条子肉就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

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