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彩票专业投注平台 为何风口过去之后,百果园反而要在无人零售上发力?
2020-01-11 19:00:59 点击次数:807次

彩票专业投注平台 为何风口过去之后,百果园反而要在无人零售上发力?

彩票专业投注平台,在试水办公室无人货架停止后,百果园把无人零售的场景挪到了社区。百果园无人零售事业部总经理党玮近日接受了《新零售智库》的独家专访,详解背后的商业逻辑。

✎文|倪轶容

水果零售知名品牌百果园从去年开始试水无人零售,曾与办公室无人值守货架的部分头部公司合作成立“大百果联盟”,尝试办公室无人货架。然而,不过数月,那次尝试便悄然停止。

百果园并未就此放弃。从今年1月开始,又陆续在北京、上海、深圳等地的居民楼内,投放了200多台专卖水果的智能冰柜“百果盒子”,而这仅仅是第一阶段的试水。今年年底,百果园将在全国范围内投放多达3000台“百果盒子”。

百果园办公室无人货架尝试为何悄然停止?这一次的无人零售,和上一次有什么不同?对百果园的整体战略来说,这次的无人零售尝试,又扮演着怎样的角色?针对以上问题,百果园无人零售事业部总经理党玮接受了新零售智库的独家专访。

办公室无人货架:

一次未果的试水

2017年9月,百果园发起“大百果联盟”,尝试通过开放水果供应链的方式,进入无人零售领域。当时,百果园方面曾向媒体表示,依赖其庞大的供应链和门店网络,让基于“一日一配”的无人零售成为可能。

党玮

在党玮的设想中,对于工作繁忙,常常连订餐都忘了的白领来说,能直接从办公室的无人货架获取不同风味的餐盒,是件美妙的事。在他看来,便利店虽多,直接安放在办公室里的无人货架,可以更靠近消费者,能获得更高频的购买。当时,百果园和无人货架公司的合作,正是基于“主餐+奶+水果”这样的营养搭配考虑。

在运营模式上,百果园提供水果这一品类的商品和供应链解决方案;货架、餐盒等在内的其他产品,则由合作伙伴提供。百果园会将水果配送到合作伙伴的配送中心,由他们来统一解决“最后一公里”的问题。

不过,这个设想很快就遭遇了冰冷的现实。

首先,从投放区域上来看,只有北上广深等大城市适合这一模式。二线以下的城市,生活节奏偏慢,人们更愿意出去“吃顿好的”。其次,即使在北上广深这样的大城市里,也不是每个办公室,都向无人货架敞开大门。“政府机关肯定进不去,很多高端写字楼进不去,老板不允许员工在办公室吃饭的写字楼进不去……”党玮细数了当时的诸多现实问题。这样算下来,能进的只有互联网公司了,因此,这种以解决午餐为主要方案的无人货架,能覆盖的人群也被限制在了1000万左右。

在试运营的几个月里,由于竞争激烈,百果园参与合作的无人货架,最终入驻了大约500家办公室。随后,党玮又发现了新的问题:在这些写字楼里,放在员工眼前的货架,和位于偏僻位置的货架,销量差别很大。“好的货架,一天能卖出200元,不好的,一天只有30-50元的收入,入不敷出。”但货架在办公室的摆放位置,并不由百果园及其合作伙伴决定。

然而,随着合作伙伴出现了问题,百果园对办公室无人货架的尝试,也悄然停止。

智能冰柜进社区居民楼

不过,直到放弃办公室无人货架的那一天,党玮依然看好无人零售这种模式,认为其解决了水果传统零售的许多痛点。

水果的购买具有随意性、顺带性等特点。相当一部分人是看到了水果店或者超市水果柜台里具体的产品,才会想到去购买。因此,密布全国的网点,是百果园这样的连锁水果品牌得以“打天下”的法宝之一。

不过,在全国拥有超过3000家连锁店的百果园,却依然有开新店的烦恼。抛开开实体店的高投入不说,仅前期需要进行开店评估等一系列工作,并且要寻找一个面积、位置都合适的店面,就不是一件容易的事情。

相比之下,智能冰柜的投入成本要低得很多。从理论上来讲,因为比水果店更靠近消费者,这样的无人零售方式能获得更高的购买频次。而且,由于其自身特性,某一个点位如果由于客流不足而影响销售效果,储存水果的冰柜可以随时被搬到别的地方去。

百果园智能冰柜

对于百果园此前停止的办公室无人货架项目,党玮认为,一个非常重要原因,就是办公室并不是吃水果的最佳场景。“你想,水果得切,而且还会把手弄湿,要洗,要擦。且不论很少有人会在办公室安置一把水果刀。”那么,吃水果最理想的场景在哪里呢?想来想去,党玮觉得,还是在家里。

这一想法,直接推动了百果园第二阶段无人零售的尝试。这一次,由党玮牵头的百果园无人零售事业部,把无人货架放在了小区的居民楼里,让消费者在几乎“足不出户”的情况下,就能买到高品质的水果。

小区内的智能冰柜

在党玮的盘算中,相对高端居民楼里的用户,足够支撑起这一新的零售模式。以每幢楼100户人,平均每户每周消费40-50元水果的数字来看,一年时间内,一幢居民楼在水果上的消费,可以达到20-26万元。只要有一定比例的居民进行长期的购买,智能冰柜就能盈利。

在常规、大众的果品销售上,党玮表示,智能冰柜就是要在最大程度上解决信息不对称的问题。比如,同样是一个苹果,智能冰柜上的苹果不但要准确地标注出产地、品种、重量,甚至还要注明“食用日期”。这背后,牵扯到整个供应链的品质:一方面,供应链需要在种植源头就进行品质的把控;另一方面,在物流上,同一批采摘的水果,需要在计划时间内,抵达智能冰柜,这也是标注“食用日期”的基础。

据百果园官方介绍,其旗下的全球采购系统,和国内外200多个水果基地建立了密切合作。到2030年,百果园将会在全球拥有百万亩以上的合作基地。同时,百果园还在上游通过建立标准+技术指导的方式,帮助种植商和果农进行生产。

百果园海外蓝莓基地的工作人员

物流方面,百果园在全国拥有17个初加工中心和5.89万平方米的配送仓。遍布在全国40多个城市的超过3000家线下门店,也可以成为居民楼冰柜“最后一公里”的配送基地。

党玮认为,和其他生鲜食材相比,水果还有一大特色,让其特别适合无人零售,那就是品相的集中度。党玮指出,人们对饮食的偏好千差万别,买了菜,还必须买调料。“这就是菜市场空间巨大,商贩众多的原因。”这也意味着,一个无人货柜能装下的生鲜品类,并不能满足不同人群。

但就水果来说,当季的“爆款”通常就那么三五种,算下来,人们最常采购的,也无非就那么十多种,刚好可以放到体积不大的冰柜里。“比如说,现在这个季节,‘爆款’肯定就是荔枝、杨梅,放到冰柜里,肯定没错的。”

党玮表示,就试运营这几个月而言,成果还不错,复购率超过70%。其中,50%以上下单的客户,是百果园品牌的新客。“为数不多的交易失败,和支付系统的问题有关”——在有些居民楼内,网络信号不好,导致了无现金支付的失败。其他问题,大部分集中在和物业的沟通上,但这在党玮看来,不算什么“拦路虎”。

“无人零售”对百果园来说,

意味着什么?

水果是个万亿规模的市场,无人零售如果能做起来,前景自然吸引人。但之所以少有人做,党玮认为,原因就在于水果无人零售的最大门槛——供应链能力。

作为一个缺乏巨头的行业,中国的生鲜行业呈现出“大行业小公司”的现象。有能力完善自身供应链的品牌并不多。天图投资曾在2015年百果园的4亿元a轮融资中,领投了3.5亿元。其首席投资官冯卫东曾对媒体表示,因为没有合适的供应链服务商,百果园只好自建供应链,但正因为“干了脏活累活”,百果园的竞争壁垒也变高了。

今年1月,百果园宣布斩获b轮15亿元以上的融资,这也是其完成的第三笔融资。本轮融资由中金智德领投,中植资本、中金汇融、基石资本、源码资本、越秀产业基金、深创投等机构跟投。百果园资深合伙人焦岳向媒体表示,此轮融资将用于果品研发与品类品牌建设、打造果业供应链与生态体系、持续加强产业互联网的投入。

2016年,百果园收购了生鲜电商品牌一米鲜。后者近百人团队悉数并入了百果园,负责电商相关业务,补足了百果园线上的短板。随后,百果园推出了自有app和小程序,并和“饿了么”等第三方平台进行合作。百果园集团运营中心总监孙鹏今年3月对媒体透露,目前百果园电商销售在总销售额中占比为20%左右,希望在2020年,将这个数字提高到50%。

对百果园来说,线上线下融合的意义不仅仅在于相互导流和获取新客,还在于提升配送效率,降低成本。对于本来毛利就低的生鲜电商来说,盈利的“痛点”一直在于高昂的配送和仓储成本。来自中国电子商务研究中心的数据显示,生鲜电商的配送加仓储成本一般占运营成本的20%~25%。

曾是一米鲜联合创始人的党玮表示,过去,生鲜电商往往希望通过提高客单价的方式,来抵消这种成本,但高达百元的客单价,不可能成为人们常态化的消费。这道迈不过去的坎,也让生鲜电商成了一个死亡率极高的行业。来自《2016中国网络零售市场数据监测报告》的数据显示,全国的生鲜电商中,仅有1%实现盈利,4%持平,95%亏损。

因此,是否能很好地解决配送和仓储问题,一直决定着生鲜电商们的生死存亡。对百果园来说,其多年来已经积累了较为完善的线下物流、仓储、以及众多的门店。如今,百果园推出的线上下单,59分钟送达,就在很大程度上依赖于这一系列的线下“基建”。

全渠道的发展和融合,无疑大大加速了百果园的发展。今年5月,中国连锁经营协会发布《2017中国连锁百强》,其中,百果园是唯一上榜的零售连锁企业。《百强》显示,百果园2017年销售额为67亿元,增幅高达64.7%,在上榜企业中增幅速度位居第二。

此前,百果园提出2020年开出10000家门店的目标。这一“万店计划”,其实也是进一步提高竞争壁垒的手段。如今,距离2020年还有不到两年时间,但计划仅仅完成了三成。新一轮的跑马圈地,并没有那么容易,这或许也是百果园再次启动“特许加盟”的原因。

据《中国企业家》报道,百果园在创立之初,是引入加盟模式的。但在2007年,70多家品质参差不齐的门店,让创始人余惠勇开始意识到品控的重要性,也促使他逐一回购了这些加盟店,改为了仅允许员工开加盟店。如今,百果园再次对外界启动了“特许加盟”模式。品牌方面表示,这一次的“特许加盟”,是在全产业链供应、果品标准、人才培训、连锁运营等各方面体系上做足了准备工作之后的行为。

党玮认为,在百果园集团的整体战略中,无人零售说小了,将会成为部分无法开店区域的补充,说大了,或将成为未来主流的销售渠道,带来新的流量爆发。“但目前为止,我们都是抱着一种尝试和探索的姿态在进行。”党玮说,“一切都需要时间的验证。”

来源 | 新零售智库

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